ذبح دجاج التسمين وتدفق المعالجة الأول
ذبح دجاج التسمين وتدفق المعالجة الأول
يتم تفريغ الدجاج اللاحم من الشاحنة التي تنقل الدجاج حتى إزالة الريش. وتتمثل العملية التكنولوجية في الآتي: فصل قفص - دجاجة حية معلقة - تخدير - تخدير كهربائي (اختياري) - ذبح - تفريغ دم - حروق - نزع شعر - قطع مخالب.
تتمثل وظيفة فصل القفص في تقسيم أقفاص الدجاج المكونة من 7 أقفاص تلقائيًا إلى قفص واحد ونقلها إلى حزام ناقل الدجاج المعلق. يتم تعليق الدجاج من حظيرة الدجاج الجارية إلى خطاف خط نقل الذبح. بعد تعليق الدجاج على خط النقل ، يجب أن يمر أولاً في الممر المظلم لمدة 30-40 ثانية ، ويتم تخدير الدجاج الحي قبل الذبح. إذا كان ذبحًا غير حلال ، فيمكنك اختيار استخدام آلة الاستحمام بالماء قبل الذبح. مدة التخدير الكهربائي 8-10 ثواني والجهد بين 35-60 فولت. كلا التيار المتردد والتيار المباشر ممكنان. بعد ذبح الدجاج تكون مدة النزف 3-5 دقائق ، ويتم ضبط وقت النزف حسب وزن الدجاج. إذا كان وقت التصفية قصيرًا جدًا ، فسيؤدي ذلك إلى تصريف غير نظيف للدم ويؤثر على جودة الدجاج. وقت النض المفرط ليس جيدًا للريش ، كما أنه سيؤدي إلى فقدان الوزن وتقليل إنتاج اللحوم. يدخل جسم الدجاجة بعد تصريف الدم إلى آلة السمط. متطلبات آلة السمط هي بشكل أساسي لضمان وقت السمط ودرجة حرارة السمط وتوحيد درجة حرارة الماء في حوض السمط. يجب ألا يزيد اختلاف درجة حرارة الماء في حوض السقوط عن 0.5 درجة مئوية. تم تجهيز جميع آلات الحرق الخاصة بشركتنا بتحكم أوتوماتيكي في درجة الحرارة ، والتي يمكن أن تضمن بشكل فعال توحيد درجة حرارة الماء في آلة السمط. إن حالة دوران الماء في آلة الحرق لها أيضًا تأثير كبير على تأثير السمط. بعد العديد من الاختبارات ، عندما يتم ضبط وقت السمط على 82 ثانية ودرجة حرارة الحروق 58.1 درجة مئوية ، يكون تأثير إزالة الريش جيدًا. كما لم يكن هناك سلق في صدور الدجاج. يجب أن يكون موضع آلة إزالة الريش بجوار آلة السمط ، ويجب أن يدخل الدجاج إلى آلة إزالة الريش فورًا بعد حرقه. يجب رش كمية مناسبة من الماء الدافئ فوق آلة إزالة الريش لتليين القضيب المطاطي وجسم الدجاج لإزالة الشعر. تم ضبط درجة حرارة الماء على 35-38 درجة مئوية. لإزالة الشعر بشكل نظيف ، من الضروري ضمان وقت كافٍ لإزالة الشعر. وقت إزالة الشعر أكثر من 30 ثانية. بالنسبة للمسالخ المتوسطة والكبيرة ، يجب تكوين آلة نزع الشعر الخشنة وآلة نزع الشعر الدقيقة. تؤثر سرعة دوران لوحة الإصبع الجلدية لآلة إزالة الشعر أيضًا على جودة إزالة الشعر. إذا كانت سرعة الدوران سريعة جدًا ، فإن تأثير لوحة الأصابع الجلدية على جسم الدجاج كبير جدًا ، مما يسهل إتلاف جسم الدجاج والتسبب في كسر الأجنحة والمخالب المكسورة. سرعة القرص الدهني بطيئة للغاية ، وهو ما لا يؤدي إلى حدوث ريش. بعد سنوات من الاستكشاف العملي ، سرعة آلة إزالة الريش الأساسية 950 دورة في الدقيقة ، وسرعة آلة إزالة الشعر الناعم 750 دورة في الدقيقة. كما أن صلابة الدهن (الإصبع المطاطي) لها تأثير مباشر على تأثير إزالة الشعر. عادةً ما تكون صلابة الإصبع الجلدي هي Shore A45-50. بعد إزالة الشعر ، يتم قطع جسم الدجاج تلقائيًا بواسطة آلة قطع المخلب الأوتوماتيكية ، ويدخل جسم الدجاج بعد قطع المخالب إلى منطقة الأحشاء.
تتمتع شركة Zhucheng Xincheng Mingshun Machinery Co.، Ltd. و Zhucheng Stantham Industry and Trade Co.، Ltd. بسنوات عديدة من الخبرة في إنتاج معدات الذبح وتكنولوجيا الذبح الناضجة ، يمكننا تصميم ورش عمل لك مجانًا ، وتقديم حلول ذبح معقولة يلبي احتياجاتك الفعلية. مرحبا بكم في التشاور!
