كيفية ذبح الدجاج اللاحم الريش الأبيض في المسلخ
كيفية ذبح الدجاج اللاحم الريش الأبيض في المسلخ
&نبسب ; &نبسب ; بعد عقود من التطوير ، فإن عملية الذبح والمعالجة الحالية لدجاج التسمين ذات الريش الأبيض هي كما يلي:
فصل قفص - معلق دجاج - تخدير - ذبح مذهل - نزيف - سرق - إزالة ريش - قطع رأس ومخلب - محصول مفتوح-قطع فتح الصدر- التفريغ - التنظيف الداخلي والخارجي للذبيحة - التبريد المسبق (التعليق السفلي) - التجزئة - التجميد السريع - إعادة التعبئة - التجميد.
&نبسب ; &نبسب ; في جميع خطوات المعالجة ، الصعق قبل الذبح ، السمط وإزالة الريش ، التبريد المسبق لجسم الذبائح ، تقسيم الفروج ، التجميد السريع للمنتج. ال&نبسب ;خمس عمليات لها تأثير مهم على جودة المنتج ، والسلامة الميكروبية ، وإخراج المنتج ، وسعر البيع الشامل لورشة المعالجة.
&نبسب ; &نبسب ; يتطلب الذبح الإنساني صعق الدجاج اللاحم قبل الذبح. هو جعل الفروج يفقد وعيه وتحقيق الرفاهية للذبح. لتحقيق هذا الغرض ، تم تطوير العديد من الطرق ، الأكثر استخدامًا والأبسط.&نبسب ;أفضل طريقة هي الصعق الكهربائي ، حمام مائي كهربائي ، من الضروري التأكد من أن كل دجاجة تتعرض للصعق الكهربائي أثناء التخدير الكهربائي
يتم التحكم في التيار عند 18-20 مللي أمبير ، ويتم التحكم في الوقت من 8 إلى 10 ثوانٍ ، وعادةً ما يتم التحكم في الجهد
بين 35 و 60 فولت ، ويمكن استخدام التيار المتردد أو التيار المباشر.
إزالة السمط والريش
&نبسب ; &نبسب ; من الصعب للغاية إزالة الريش في ظل الظروف الطبيعية ، يجب غمر دجاج التسمين في الماء الساخن لفك الريش لتفسد البروتين الموجود في الريش الثابت. مجموعات محددة من الوقت ودرجة الحرارة هي المعيار الصناعي ولها تأثيرات مختلفة على إزالة الشعر من الدجاج اللاحم.
سمط اللاحم
أظهرت النتائج العملية أن سلالة الفروج ودرجة حرارة السمط جيؤثر ارتفاع درجة الحموضة والسطوع والاحمرار وفقدان التنقيط وفقدان الطهي وما إلى ذلك بشكل كبير على التحسين التجريبي للحصول على أفضل معايير عملية السمط:درجة الحرارة الساخنة 58.4 درجة مئوية ، ومدة الاحتراق 90 ثانية.
إزالة الريش الميكانيكية
في المستقبل ، ستصبح آلة إزالة الريش العمودية والمنفصلة لمعدات ذبح دجاج التسمين سوقًا لآلات إزالة الشعر.
الاتجاه السائد لاتجاه التنمية. في عملية إزالة الريش ، يلزم الجمع بين إزالة الريش الخشن وإزالة الريش الناعم ، ووقت إزالة الريش الخشن يكون 25s، غرامة الوقت لإزالة الريش15 ثانية؛ تصميم زاوية الخزانة مهم جدًا أيضًا. نوغني عن القول ، أظهرت التجارب أن حوالي 155 درجة أكثر ملاءمة ، ولوحة إصبع إزالة الريش لآلة إزالة الريش الخشنة تباعد 200 مم ، آلة إزالة الشعر الناعم تباعد قرص الإصبع 150 مم. ترتبط دقة معلمات العملية ارتباطًا مباشرًا بدرجة ومستوى إزالة الشعر في عملية الإنتاج.
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن عملية ذبح دجاج التسمين ذو الريش الأبيض ، يرجى زيارة موقعنا على الإنترنتwww .آلة ذبح الدجاج .كوم &نبسب ; واترك لنا رسالة. سنقوم بتصميم خطة ذبح مناسبة لك مجانًا ونقدم لك المشورة المهنية.
