آلة فراغ بهلوان

تتميز آلة تفريغ الهواء بوظيفة تنفس الرئة ، مما يسمح للمنتج بالتمدد والانكماش في الحركة الترددية في الأسطوانة ، مما يحسن بنية أنسجة اللحم ، ويحسن تأثير التقطيع ، ويزيد من المحصول. يمكن أن يعزز احتباس الماء ويحسن الهيكل الداخلي للمنتج.

يُقصد بالقلب والنقع أن اللحم المحقون بمحلول ملحي أو قطع اللحم المعالجة مسبقًا توضع في كوب. في ظل الفراغ ، يتم استخدام مبدأ التأثير الجسدي لجعل اللحم ينقلب لأعلى ولأسفل في الأسطوانة ، ويضرب بعضها البعض ، ويضرب ، ويحقق التدليك. دور التخليل يجعل اللحم يمتص المخلل بالتساوي ، مما يحسن قوة ربط اللحم ومرونة المنتج.

نطاق التطبيق: الأسماك واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. بعد أن تدخل قطع اللحم المحقونة والمرطبة إلى الكوب ، سيتم لفها ببطء وبلطف عبر برميل الجهاز ، بحيث يمكن عصر قطع اللحم وتدليكها بالتساوي لتسريع اللحم. إطلاق البروتين القابل للذوبان في الملح في الكتلة وفي نفس الوقت يمكّن المواد المضافة (النشا ، إلخ) من الاندماج مع بروتين اللحم لتحقيق طراوة اللحم ، وزيادة احتباس الماء من اللحم ، ومذاق جيد لون وشريحة الملمس ، وارتفاع العائد الهدف.